Master en Innovation Culinaire et Gastronomie
Pourquoi choisir notre Master en Innovation Culinaire et Gastronomie ?
Le Master en Innovation Culinaire et Gastronomie de l’IFPS, intégré au pôle “Gestion”, a pour vocation de former des experts capables de révolutionner le secteur culinaire et gastronomique. Ce programme allie tradition, modernité et management pour répondre aux exigences croissantes d’un domaine en constante évolution.
Admission et public cible
Cette formation s’adresse :
- Aux titulaires d’un Bac+3 en hôtellerie, restauration, gestion ou dans des domaines connexes.
- Aux professionnels souhaitant approfondir leurs connaissances en innovation culinaire et en gestion gastronomique.
- Admission basée sur dossier, entretien ou examen d’entrée organisé par l’IFPS.
Objectifs de la formation
- Acquérir des compétences avancées en management culinaire et gastronomique.
- Intégrer l’innovation et les tendances culinaires dans la création de nouveaux concepts.
- Maîtriser la gestion opérationnelle des établissements gastronomiques.
- Développer une expertise en analyse sensorielle et conception de produits alimentaires.
- Mettre en œuvre des stratégies marketing et communication spécifiques au secteur culinaire.
Programme de la formation
Le programme allie cours théoriques, ateliers pratiques et projets innovants, favorisant une immersion complète dans l’univers culinaire et gastronomique.
Modules principaux
- Création culinaire et innovation : Exploration des nouvelles tendances et techniques gastronomiques.
- Management des établissements gastronomiques : Planification, organisation et gestion.
- Marketing et communication culinaire : Stratégies de positionnement et promotion des produits.
- Analyse sensorielle et sciences des aliments : Compréhension des attentes des consommateurs.
- Gestion financière et contrôle de gestion : Optimisation des coûts et maximisation de la rentabilité.
- Développement durable et gastronomie : Approches respectueuses de l’environnement et des ressources.
- Histoire et culture gastronomique : Exploration des traditions culinaires mondiales.
Projets pratiques et stage
- Stage obligatoire : Immersion dans un restaurant gastronomique, une entreprise culinaire ou un laboratoire d’innovation.
- Projet de fin d’études : Conception et développement d’un produit ou service gastronomique novateur.
Compétences développées
- Création et gestion de concepts culinaires innovants.
- Expertise en analyse des saveurs et conception de plats uniques.
- Compétences en gestion stratégique et opérationnelle d’établissements culinaires.
- Capacité à intégrer des pratiques durables dans l’industrie gastronomique.
- Maîtrise des outils de communication et de marketing adaptés à la gastronomie.
Perspectives professionnelles
Le Master en Innovation Culinaire et Gastronomie ouvre des portes vers des carrières variées dans l’univers culinaire :
- Postes accessibles :
- Chef exécutif ou créatif.
- Responsable innovation dans l’industrie agroalimentaire.
- Consultant(e) en gastronomie et restauration.
- Directeur(trice) d’établissement gastronomique.
- Responsable marketing pour des marques alimentaires.
- Secteurs d’activité :
- Restaurants gastronomiques et étoilés.
- Industries agroalimentaires innovantes.
- Laboratoires culinaires et centres de recherche gastronomique.
- Organisations spécialisées dans les tendances alimentaires.
Pourquoi choisir l’IFPS pour votre Master en Innovation Culinaire et Gastronomie ?
- Réseau international : Partenariats avec des chefs de renom et des institutions gastronomiques.
- Encadrement de qualité : Professeurs et professionnels expérimentés du secteur.
- Approche pratique : Ateliers, stages et projets collaboratifs immersifs.
- Équipements modernes : Laboratoires culinaires et outils technologiques à disposition.
